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21世纪的饮品之王 香气馥郁浓茶来一杯

  茶作为“21世纪的饮品之王”,具有丰富的营养价值和保健功效。

  近年来,随着消费者对自身健康的关注和生活水平的提高,茶饮料逐渐成为健康时尚的消费品。茶浓缩液作为茶饮料重要的原料,其生产方法和工艺受到越来越多的研究和关注。

  在食品加工行业中,为方便生产饮品,饮料企业以及餐饮公司通常直接以茶浓缩液为原料,将茶浓缩液稀释后作为茶饮料销售,因此,茶浓缩液是食品加工行业中为方便生产需要、也为减少设备和人工投入而形成的一种食品配料。

  目前市面上茶浓缩液产品的稳定性较差,贮藏过程中容易出现沉淀聚合物,聚合物通常包含难溶于水的有机物,如:茶叶内含有的各种芳香物质以及茶多酚等,从而影响产品的感官品质,包括风味、色泽、口感等。茶叶浓缩方法目前常用的有加热真空浓缩和冷冻浓缩。这两种方法是生产上广泛使用的一种方法,成本低,效率髙,缺点是对茶叶品质有影响。

  针对上述的现有技术存在的问题,采用反渗透膜技术应用茶浓缩液及其加工方法,以减少茶浓缩液贮藏过程中沉淀的产生,提高茶浓缩液的稳定性,制得风味好,口感纯正,香气馥郁的茶浓缩液。

  反渗透浓缩是一种膜分离技术。近年来发展很快,已逐步在溶液的浓缩、物质的分离和精制等方而应用,效果很好。反渗透浓缩在整个浓缩工艺过程中,不加温,不蒸发汽化,因此物质的风味和香气成分不易散失,不存在相变过程,故能耗费用少,提高企业生产效率。

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