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變廢為寶 反滲透膜元件在乳清生產工藝中的應用

  在干酪生產中,每100kg牛奶可產出10-20kg的干酪和80-90 kg的乳清。乳清是干酪生產中的副產品,含有大量的蛋白質脂肪、乳糖、乳酸和礦物質。由于乳清乳糖與蛋白質比例小、BOD高(30000-50000mg/L),所以不容易處理和利用。

  乳清中都有什么呢?90%以上都是水。由于奶酪留住了絕大部分的酪蛋白和脂肪,因此乳清中的干物質主要是能溶于水的那些物質,包括:

  1、乳糖。

  2、可溶性蛋白。

  3、水溶性維生素。

  乳清中的這些可溶性蛋白,就被稱為乳清蛋白。乳清蛋白中主要是β-乳球蛋白和α-乳白蛋白,以及少量的血清白蛋白。膜技術是一項新型的高新分離技術,自上世紀五十年代以來,微濾膜、離子交換膜、反滲透膜、超濾膜得到了廣泛應用。通過膜過濾的手段把乳清中的蛋白質濃縮,然后再噴霧干燥,就得到了濃縮乳清蛋白粉。

  看乳清蛋白粉是如何提純的?反滲透、超濾技術在乳品工業中的應用的主要方面是乳清蛋白的回收、脫鹽和牛乳的濃縮。采用“乳清+預處理+超濾+透過液+反滲透+透過液+排放”工藝流程,反滲透膜元件可以應用于乳清生產過程,包括乳清濃縮、去除部分礦物質、乳清分離和脫鹽。采用反滲透處理乳清可以使乳糖結晶,從而提高了奶粉的生產效率。

  隨著營養科技的進步與環保意識的高漲,原本被當做垃圾或回收物處理的乳清漸漸地為人們所重視。經過反滲透膜元件處理,乳清由廢品變成了可以生產營養品的有用源料。

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