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食品优质蛋白添加剂 超滤膜大豆蛋白肽分离纯化工艺

  大豆蛋白肽是从豆粕或大豆分离蛋白中提取的天然营养物质。经蛋白酶水解、分离精制的蛋白质水解产物,分子量小于1000,由多种小分子肽组成。大豆蛋白肽的氨基酸与大豆蛋白完全相同,含有所有必需氨基酸,组成齐全,比例合理,必需氨基酸平衡丰富。大量研究表明,大豆蛋白肽是当今食品工业中一种高质量的功能性蛋白添加剂。

  大豆蛋白肽易被身体吸收,而且还降低血压,防止血清胆固醇升高,可帮助老年人快速补充营养,增强免疫力,增强体质,减少疾病,保持健康状态,对处于恢复期的、做过胃肠道手术的、因疾病原因对蛋白质吸收或消化不良的、或因体内缺乏酶系统而不能分解和吸收蛋白质的患者,由于大豆蛋白肽易消化、吸收快,成为很重要的蛋白营养供应源。

  近年来,超滤技术(UF)已应用于大豆蛋白肽的分离和纯化,大大提高了大豆蛋白肽的品质。然而,超滤膜在使用过程中的一个主要问题是由于浓差极化、膜孔堵塞及凝胶层出现等因素的影响,导致膜通量随着运行时间的延长而减少。因此,正确掌握和执行操作参数对于超滤系统的长期、安全、稳定运行和提高产品收率非常重要。

  超滤技术成本低,实验条件温和,不增加任何化学试剂,不引起温度和pH变化,可防止生物大分子变性、自溶和失活。在UF过程中,滤膜表面容易被吸附的物质堵塞,截留的分子量越来越小,降低了UF的效率。因此,选择合适的膜材料在超滤中尤为重要。

  超滤膜可分为平板超滤膜、陶瓷超滤膜、中空纤维超滤膜、管式超滤膜、卷式卫生级超滤膜5大类。

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