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超滤膜分离技术在生姜蛋白酶纯化工艺中的应用

  生姜蛋白酶是从生姜中提取蛋白质水解活性的酶。生姜蛋白酶能使肉变嫩,不仅能显著提高肉的嫩度,还能使其具有良好的风味。也可用于澄清酒类产品,可显著提高酒类产品的澄清度。

  超滤膜分离技术具有操作简单、分离速度快、温和、无二次污染等优点,属于绿色环保技术。生姜蛋白酶分离浓缩工艺如下:

  生姜→水洗→切碎→榨汁→离心除淀粉→过滤→超滤→浓缩汁→真空冷冻干燥保存

  超滤是蛋白质分离的重要方法。在酶分离过程中,为了去除酶液中的盐、有机溶剂等小分子物质,利用膜的孔径去除各种小分子化合物。超滤是一个与膜孔径大小有关的筛选过程。以膜两侧的压差为驱动力,采用超滤膜作为过滤介质。在一定压力下,当原液流经膜表面时,许多小孔只允许通过膜表面成为渗透液。当体积大于膜表面孔径的物质被截留在超滤膜中时,膜进口侧成为浓缩液,实现原液的净化、分离和浓缩。

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