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超滤膜技术应用 助力乳品企业产品升级

  利用膜技术对食品组分进行浓缩与提纯,可以保留食品原有的风味物质。目前,已广泛应用于乳制品工业。超滤膜在乳制品中的发展趋势是应用于奶酪的加工和生产,然后扩展到乳清蛋白的浓缩和制造以及肽分离领域,在脱脂牛乳的除菌和酪蛋白的浓缩中具有广阔的应用前景。

  超滤膜技术可以截留原料乳中几乎所有的蛋白质,允许乳糖和灰分通过,因此超滤在乳制品厂的另一个重要应用是乳蛋白的浓缩。通过全过滤,即在截留液中加水重复过滤,可以有效去除乳糖和灰分,从而产生高蛋白含量的浓缩乳蛋白。该技术还用于生产高蛋白含量的脱脂乳粉和脱盐、脱乳糖的乳清粉,用于生产冰淇淋和酸奶,即软干酪和其他发酵乳制品,也可将超滤膜技术和电渗析结合起来生产乳清蛋白浓缩物。

  超滤膜技术应用于乳蛋白质的分级分离效果很好,可用于分离纯化、回收和浓缩蛋白质,如乳清蛋白、血清白蛋白、蛋清蛋白、西蒙德木蛋白等,将乳蛋白中各种组分分开,各种乳蛋白具有不同的功能特性和用途。

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